Plan de Higiene Simplificado / Alérgenos
Gestión integral de la seguridad alimentaria y control de alérgenos
El Plan de Higiene de Alérgenos es un sistema obligatorio diseñado para prevenir la presencia no declarada de alérgenos en los alimentos y evitar riesgos para la salud de los consumidores, especialmente aquellos con alergias o intolerancias alimentarias.
En Serval Centros Valverde implantamos planes adaptados a cada establecimiento, garantizando el cumplimiento normativo y la correcta gestión de los alérgenos en todas las fases del proceso alimentario.
¿Qué es un Plan de Higiene de Alérgenos?
Un Plan de Higiene de Alérgenos es un sistema documentado de control y prevención que tiene como objetivo:
Evitar contaminaciones cruzadas
Garantizar un correcto etiquetado
Informar adecuadamente al consumidor
Reducir riesgos para personas con alergias o intolerancias
Este plan abarca toda la cadena alimentaria, desde la recepción de materias primas hasta el servicio final al cliente, incluyendo manipulación, almacenamiento, elaboración y limpieza.
¿Por qué es obligatorio?
La legislación vigente exige a los establecimientos alimentarios garantizar una información clara y veraz sobre los alérgenos presentes en los alimentos, así como implantar medidas de control eficaces.
El incumplimiento puede suponer:
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Sanciones económicas
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Retirada de productos
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Cierre temporal del establecimiento
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Riesgos graves para la salud del consumidor
Por ello, disponer de un Plan de Higiene de Alérgenos correctamente implantado no solo es obligatorio, sino esencial para la seguridad alimentaria.
¿Qué incluye el Plan de Higiene de Alérgenos?
Nuestro plan contempla, entre otros aspectos:
Identificación de alérgenos presentes en los alimentos
Etiquetado e información al consumidor
Control de la contaminación cruzada
Formación específica del personal
Protocolos de limpieza y desinfección específicos
Procedimientos de actuación ante incidencias
Correcto almacenamiento y manipulación
Revisión y actualización periódica del sistema
Todo ello documentado y adaptado a la actividad real del establecimiento.
¿A quién va dirigido?
Restaurantes y bares
Cafeterías y panaderías
Comercios de alimentación
Empresas de catering
Obradores y cocinas industriales
Cualquier negocio que manipule alimentos
Nuestro método de trabajo
En Serval aplicamos un proceso claro y adaptado a cada empresa:
Análisis del tipo de actividad y riesgos existentes
Identificación de alérgenos y puntos críticos
Elaboración del Plan de Higiene de Alérgenos
Implantación práctica y formación del personal
Seguimiento y actualización conforme a la normativa
Nuestro objetivo es que el plan sea útil, claro y fácil de aplicar, no un simple documento administrativo.
¿Necesitas implantar o actualizar tu Plan de Higiene de Alérgenos?
Te ayudamos a cumplir con la normativa de forma sencilla, rápida y adaptada a tu actividad.